四川石油助剂检测分享影响食品质量的质味检测方法

食品发出的异味往往是最容易使消费者注意到质量问题的原因之一，一方面是因为人的鼻子太灵敏了，一旦有问题，很快就被大家发现。另一方面是这种依靠感官判断的方式本就十分不严谨，因为人的鼻子的重现性不可靠，也就是说生产厂家的质控人员如果稍微有个头疼脑热，甚至心情不佳就会注意不到。

说到“嗅觉”，今天我们就来谈谈食品中的风味检测。什么是风味检测？如我们所知，食品有色、香、味三个衡量标准，其中“香”便是这里所指的风味。食品风味是构成整体评价效果的重要因素，是由挥发性风味因素（例如丁酸）刺激人的嗅觉感受器，由嗅觉细胞产生刺激后传递到大脑中枢神经而产生的反应。所谓风味因素是指食品中能产生香味且具有确定结构的化合物，如脂肪烃含氧衍生物、含氮化合物、芳香族化合物、含硫化合物等，这些都是形成食品香气的分子基础

除此之外，很多风味因素常常掌控着食品味道，也是食品加工、质控等过程中不可忽视的重要检测项之一。举个见的例子，在啤酒、葡萄酒等酒类产品的生产过程中，一旦某个风味因素（影响食品味道的因素）稍有误差，就会影响整个产品线中酒的味道，甚至葡萄酒的软木塞被卤代苯甲醚污染变质，就会使整瓶葡萄酒散发出霉味，喝起来怪怪的。每年软木塞污染都会使葡萄酒及其相关行业遭受重大的经济损失。

食品香气气味检测仪就用新宇宙XP-329IIIR，就是这样一款监测食品味道的仪器，看看他的优点都有什么吧。

1、气味的强弱，检测时能以数字即刻显示。

2、具备数字存贮功能，可将测定值取出输入电脑。

3、“水平"和“臭气指数（相当值）"可进行切换。