水果中的微量毒物只能通过溶液检测

最近，来自俄罗斯、土耳其、沙特阿拉伯和伊朗的国际团队开发了一种检测水果中噻菌灵的方法。与常用的检测方法不同，这种新技术可以检测微量噻菌灵而无需分析。研究结果发表在《微化学杂志》上。

噻菌灵在中国也称为噻菌灵。在农业中，它常被用作杀菌剂，用于保存水果和蔬菜，控制作物真菌病害。噻菌灵是一种国际通用的广谱杀菌剂。虽然它是一种低毒杀菌剂，但作为苯并咪唑类药物非常稳定。它可以通过食物摄入积聚在人体内，导致恶心、呕吐和头痛等中毒症状，甚至出现肝衰竭等严重健康问题。因此，噻菌灵在食品中的残留在世界各地都受到严格的管制。例如，中国规定水果和食用菌中噻菌灵残留量为5mg/kg。

噻菌灵的检测方法很多。中国相关标准包括GB 23200.17-2016《食品安全国家标准-果蔬中噻菌灵残留量的测定-液相色谱法》、Sn/T 0162-2011《高效液相色谱法测定甲基噻菌灵、噻菌灵、多菌灵》，出口水果中苯菌灵、噻菌灵等残留，主要检测方法为液相色谱法。毛细管电泳和荧光分光光度法也可用于噻菌灵的检测。与液相色谱法相比，它对仪器的要求较低，操作简单。此外，根据免疫层析技术开发的快速检测条和基于酶联免疫吸附试验的试剂盒等快速检测方法在中国也已经研究了很长时间并投入市场。

研究人员通过DFT计算（密度泛函理论）比较了噻菌灵分子和其他物质的电子结构，并选择在存在其他污染物的情况下仍能与痕量噻菌灵有效相互作用的化合物作为溶液组分。当该化合物与噻菌灵结合时，其存在可被“突出显示”，从而使痕量噻菌灵的检测变得容易。

经过多次实验，研究小组成功地找到了一种基于甜菜碱和糠酸的合适的分子组成。使用这种成分，几乎所有类型的出口水果中都含有最低剂量的有毒物质（0.1 mg/L），几乎是允许量的五分之一。这表明新方法的灵敏度和准确性足以用于食品检测。

与液相色谱法、荧光分光光度法等常规仪器分析方法相比，新方法不需要专门的分析仪器，原料经济易得，检测成本大大降低，使用方便，操作简单，即使实验室没有液相色谱仪等设备，也可以进行检测。与快速检测条和ELISA试剂盒相比，它在快速检测方面也有自己的优势。

随着新技术的不断发展，我们可以看到食品检测方法，包括苯并咪唑类杀菌剂残留分析技术，有了更简单、更现场的发展方向，并且正在不断摆脱对仪器设备的依赖。

                                                                                                                                                                           文章来源网络，如有侵权请联系删除